ちょっと、そこ！のサプライヤーとして酸素吸収性食品、私は最近、酸素吸収体が商業用食品生産に使用されているかどうかについて多くの質問を受けてきました。まあ、私はあなたに言ってください、彼らは絶対に、そしていくつかの本当に正当な理由のために。
まず、酸素が食品業界でこれほど大したことである理由について話しましょう。酸素は、食物の新鮮さの敵のようなものです。食べ物が酸素にさらされると、たくさんの悪いことが起こる可能性があります。酸化は主な犯人の1つです。それは食物中の脂肪や油が酸味になる可能性があります。これは、食べ物の味と匂いを変えるだけでなく、その栄養価を低下させます。数日間開いたままにしたチップの袋について考えてください。かつて - サクサクした、おいしいチップは古くて不快な味を始めます。それは職場での酸化です。
別の問題は、酸素がカビやバクテリアのような有酸素微生物の成長のための友好的な環境を提供することです。これらの小さな男たちは、食べ物を台無しにし、消費されれば健康上のリスクをもたらすことさえできます。したがって、商業用食料生産では、酸素レベルを低く抑えることは、製品の品質と安全性を維持するために重要です。
これは、酸素吸収体が入る場所です。酸素吸収体は、酸素と反応する物質を含む小さなパケットであり、パッケージから効果的に除去します。それらは、酸素と接触すると錆びる鉄粉のような材料で構成されています。鉄が錆びると、パッケージ内の酸素を消費し、低酸素環境を作り出します。
それでは、酸素吸収体を一般的に使用する市販の食品のいくつかを見てみましょう。
1。スナックフード
ナッツ、ドライフルーツ、チップなどのスナック食品は、酸素吸収体の主要な候補です。これらの製品は、多くの場合、脂肪や油が多く、酸化を受けやすいです。たとえば、ナッツは健康的な脂肪の優れた供給源ですが、酸素にさらされると、これらの脂肪は急速に悪化する可能性があります。を含めることによって酸素吸収体フードパケットパッケージでは、メーカーはこれらのスナックの賞味期限を延長し、より長く新鮮な味を保つことができます。
2。焼き菓子
パン、ケーキ、クッキーなどの焼き菓子も酸素吸収剤の恩恵を受けます。これらのアイテムは、特に湿った環境では、かなり速く古くなり、カビが生えています。酸素吸収体は、カビの成長を防ぎ、焼き菓子を柔らかく新鮮に保つのに役立ちます。パッケージ化されたサンドイッチでさえ、酸素吸収体を使用して、パンと詰め物の品質を維持できます。
3。乾燥食品
米、パスタ、粉末牛乳などの乾燥食品も酸素吸収体によって保護されています。これらの製品は、他の製品ほど腐敗しやすいと思われるかもしれませんが、時間の経過とともに酸化の影響を受ける可能性があります。酸素は乾燥食品の風味と質感の変化を引き起こす可能性があり、条件が正しければ細菌の成長につながる可能性があります。酸素吸収体は、これらの製品の完全性を維持し、それらが安全に食事をし続けることを保証するのに役立ちます。
4。コーヒー
コーヒーは、酸素に敏感な別の製品です。コーヒー豆がローストされると、二酸化炭素を放出し始め、酸素を吸収します。これにより、風味と香りが失われる可能性があります。酸素吸収体は、豆の鮮度を維持し、コーヒーを最高の味を維持するために、コーヒーパッケージでよく使用されます。
商業用食品生産における酸素吸収体の使用は、食品安全当局によって規制されています。これらの当局は、酸素吸収剤で使用される材料の基準を設定して、食品包装で使用するのに安全であることを保証します。酸素吸収体は非毒性であり、有害物質を食物に放出してはなりません。
特定の食品に適した酸素吸収体を選択する場合、いくつかの要因を考慮する必要があります。パッケージのサイズは重要な要素です。パッケージを大きくするには、酸素を効果的に除去するために、より強力な酸素吸収体が必要です。たとえば、大きなナッツの袋には100cc酸素吸収剤、チップの小さいパケットには、より小さな吸収体が必要になる場合があります。
食べ物の種類も重要です。水分含有量が多い食品には、乾燥食品とは異なる種類の酸素吸収体が必要になる場合があります。一部の酸素吸収体は、湿った環境でよりよく機能するように設計されていますが、他の酸素は乾燥した製品により適しています。
酸素吸収体のサプライヤーとして、私はこれらの小さなパケットが商業用食品産業にもたらす利点を直接見てきました。彼らは、食品メーカーが廃棄物を減らし、製品の品質を向上させ、新鮮な食品を期待する消費者の要求に応えるのを助けます。
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参照
- 国連の食品農業機関。 （2023）。食品中の包装材料を安全に使用するためのガイドライン。
- アメリカ化学会。 （2022）。食品の酸化：原因と予防。
- 国際食品保護協会。 （2021）。パッケージングに食品の品質と安全性を維持するためのベストプラクティス。
